¿Qué está pasando?

La crianza es un proceso largo. Nuestros vinos tintos pasan una media de quince meses en barricas de roble hasta el momento del embotellado, de ahí la importancia de elegir una buena barrica.

El trabajo del deshojado consiste en eliminar las hojas basales que están cerca de la cepa y de la uva, para intentar conseguir que los racimos sean más pequeños y más sueltos.

Queremos producir vinos equilibrados y longevos trabajando al estilo ‘château’, creando un único gran vino que refleje la complejidad de este territorio también único. Este es nuestro método.

En Viñas Leizaola · El Sacramento realizamos catas prácticamente en cada proceso de la uva (fermentación, barrica, antes del ensamblaje final…) y también catas verticales de manera asidua para ver la evolución de nuestros vinos en el tiempo.

Los vinos de El Sacramento representan la singularidad de un año en particular. En el año 2020 la naturaleza se ha comportado de una manera muy generosa.

En El Sacramento, la poda representa el inicio del ciclo vegetativo de la vid. De ella va a depender la arquitectura de nuestras cepas y, sobre todo, la calidad de nuestros vinos.

Etienne Cordonnier Leizaola, propietario de Viñas Leizaola, presenta su proyecto de vinos El Sacramento, en pleno corazón de Rioja Alavesa.