El trabajo del deshojado consiste en eliminar las hojas basales que están cerca de la cepa y de la uva, para intentar conseguir que los racimos sean más pequeños y más sueltos. Con esta práctica conseguimos que tanto la uva como el vino sean de mayor calidad.

El deshojado constituye también una gran ventaja para luchar contra la botrytis porque al eliminar hojas la cepa se encuentra con una mayor oxigenación.

Al mismo tiempo que realizamos esta práctica, eliminamos también las uvas de mayor tamaño para conseguir una mayor calidad.

Nos lo cuenta Jesús Velilla, Jefe de Viticultura de Viñas Leizaola.