Paloma de Sacramento 2021

Año de Nieves, Año de Bienes

2021 comenzó con un manto de nieve que se mantuvo en Laguardia durante las primeras semanas de enero.

Sabemos que la pluviometría puede variar año a año, pero generalmente es difícil encontrar una diferencia de más del 20% respecto a la media anual, aunque varíe mucho la repartición entre los meses del año. Este año han sido enero, junio y noviembre-diciembre los meses más húmedos.

El clima de cada estación ha estado bien marcado; calor en mayo, julio muy estival y lluvias al final del verano, permitiendo una maduración por nutrición y no por concentración.

Las lluvias de junio, sobre la flor, dejaron cierto corrimiento, dando uvas bien ventiladas y carga idónea para obtener buena calidad. El resultado final ha sido una añada de excelente calidad, con equilibrio entre fruta expresiva, elegancia de los taninos y profundidad de los vinos.

Zona de Producción

Viñedo propio en Laguardia. Rioja Alavesa.

Ensamblaje Final

Viura 70% · Malvasía 20% · Garnacha 10%

 

Elaboración

Vendimia en cajas de 12kg con selección manual de racimo y posterior selección por vibración grano a grano. Descube a deposito el día siguiente, desfangado, y posterior trasiego a barricas de roble francés y acacia, y huevo de granito para fermentación. Batonajes periódicos de las lías. Crianza de 5 meses antes del embotellado.

 

Color

Amarillo paja pálido, limpio y brillante

 

Fecha de cata, 21 de julio de 2021

Nariz

Sin mover la copa se aprecian aromas sutiles a pastelería, vainilla y cáscara de limón.

Al mover la copa salen matices a arándano blanco, lichi, heno seco, curry y un fondo de tostado elegantes entremezclados con toques minerales.

Boca

En el ataque el vino se presenta sedoso elegante con buen equilibrio y medio peso.

En el paso de boca se aprecian sabores cítricos y de fruta amarilla de hueso como melocotón o paraguaya, entremezclados con un recuerdo a toffee de vainilla y grafito. El retrogusto es largo y de buen equilibro.