El trabajo del deshojado consiste en eliminar las hojas basales que están cerca de la cepa y de la uva, para intentar conseguir que los racimos sean más pequeños y más sueltos. Con esta práctica conseguimos que tanto la uva como el vino sean de mayor calidad.

Leaf removal is also a great advantage in the fight against botrytis because by removing leaves, the vine is better oxygenated.

At the same time as we carry out this practice, we also eliminate the larger grapes in order to achieve a higher quality.

Jesús Velilla, Head of Viticulture at Viñas Leizaola, tells us about it.